Upselling Schulung Service
Zusatzverkäufe in der Gastronomie
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F&B Umsatz pro Gast erhöhen
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Beverage-Anteil und damit den Gewinn steigern
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Mitarbeiter durch schnelle Erfolge motivieren
Der Nutzen
Was haben Sie von der Upselling-Schulung für Ihr Service Team?
Gesteigertes Gastgeberverhalten
Auch wenn Sie bereits auf gutem Niveau sind: Durch die Upselling Schulung für Gastronomie geht nochmal ein Ruck durchs Team. Das Bewusstsein für gelebte Gastfreundschaft wird bewusst und zeigt sich in den kleinen Dingen des Gastgeber-Alltags.
Ein noch motivierteres Team
Spitzenleistungen werden von Gästen honoriert. Das bekommt auch Ihr Team zu spüren. Unmittelbar, direkt, spürbar, messbar. Das äußert sich im Feedback und den Bewertungen, aber auch im Tip und im ausgabefreudigem Konsumverhalten Ihrer Gäste.
Umsatz & Gewinn- Steigerung
Schön, wenn die Gäste zufrieden sind. Noch schöner, wenn zusätzlich auch Mitarbeiter motivierter sind. Doch es geht auch darum, dass es sich wirtschaftlich bemerkbar macht durch Zusatzverkauf im Service wie Aperitif, Digestif, Wasser, Flaschenwein oder Kaffeespezialitäten.
Guest Experience, Mitarbeiter Motivation und Umsatz gleichermaßen steigern - mit einer einzigen Maßnahme
„Ein Aperitif vor dem Essen, eine individuelle Weinempfehlung oder ein passendes Dessert, welches den Abend perfekt abrundet - wie oft bleiben solche Chancen ungenutzt?“
Upselling ist keine aufdringliche Verkaufsstrategie, sondern vielmehr die Kunst, Ihre Gäste charmant und professionell auf passende Angebote und Möglichkeiten zur Aufwertung des Besuchs aufmerksam zu machen.
Besonders in der gehobenen Gastronomie beeinflusst die Fähigkeit zum Upselling nicht nur den Umsatz und die Gästezufriedenheit, sondern auch die Wahrnehmung Ihres Hauses.
Die Situation
Viele Mitarbeitende sehen im Upselling nicht den charmanten Zusatzservice und potenziellen Mehrwert für die Gäste, sondern fürchten, aufdringlich zu wirken. Dieses Missverständnis lösen wir in unserem Training "Upselling im Service“ auf. Ihr Team entwickelt eine neue Perspektive auf diese Technik und erlebt sofortige Erfolgserlebnisse - eine enorme Motivation, die den Arbeitsalltag spürbar verändert.
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Fehlendes Selbstverständnis für Verkauf & Upselling
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Mitarbeiter sind nicht für Upselling geschult / sensibilisiert
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Es fehlt an Zielvorgaben & Team-Challenges
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Upselling wird als "Drücker-Kolonne" interpretiert, nicht als Service verstanden
Nach dem Service Schulung gibt es ein ganz neues Selbstverständnis für Upselling im Restaurant. Die schnellen Erfolgserlebnisse und positiven Gast-Rückmeldungen motivieren die Mitarbeiter zusätzlich. Das hilft, das neue Verhalten zu verankern.
Zahlen & Werte
2/3 aller Gäste sagen, sie hätten noch etwas getrunken oder ein Dessert bestellt, wenn der Service dies aktiv angeboten hätte.
Was würde das für Ihr Haus und Ihren (Getränke-) Umsatz bedeuten?
Das Ziel des Seminars
Das Upselling Training vermitttelt Ihrem Team die Werktzeuge, um
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Mit Leichtigkeit, unaufdringlich und zum Wohle des Gastes Zusatzverkäufe generieren.
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Mehr Aperitifs, Digestifs, Flaschenweine, Wasser & Kaffee verkaufen und den Umsatz pro Gast erhöhen.
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Ein neues Selbstverständnis für das Upselling in der Gastronomie gewinnen.
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Durch direktes Umsetzen und schnelle Erfolgserlebnisse die Motivation und Selbstwirksamkeit der Service Mitarbeiter wecken
Das Ergebnis? Exzellente Servicequalität, begeisterte Gäste, mehr Gewinn und ein motiviertes Team.
Seminar Inhalte
Gastgeberverhalten
✓ Best Practices Gastkommunikation
✓ 20 Details, die den Unterschied im Service machen
Auftreten & Wirkung
✓ Wie Körpersprache beeinflusst
✓ Konkrete Beispiele für Guest Experience und Upselling
Beeinflussungsmethoden
✓ 8 praxiserprobte und wissenschaftliche Erfolgsmethoden
✓ Für mehr Aperitif, Digestif, Kaffee etc.
Rollenspiele & Praxis Simulation
✓ Nachstellung realitatsnaher Situationen
✓ inkl. Kamera Aufzeichnung, Analyse & Feedback
Wirksame Fragen & Fragetechnik
✓ Zielorientiert & verkaufsfördernd
✓ Definitiv ohne liebloses "Soll es für Sie. noch...?"
Frische, authentische Formulierungen
✓ Für die gesamte Guest Journey
✓ Auch für Nicht-Muttersprachler geeignet
Der Ansatz | Die Methode
ausgesprochen Praxis-orientiert, realitätstreu, perfekt für den operativen Alltag
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Simulationen von Alltagssituationen
Keine graue Theorie. Wir bringen Ihre Mitarbeiter in realitätsnähe Situationen, die sie aus ihrem beruflichen Alltag kennen.
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in gewohnter Umgebung
Die Praxis wird nicht im Seminarraum geschult, sondern an Ort und Stelle, wo sich Ihre Mitarbeiter auch sonst bewegen, also direkt in Ihrem Restaurant.
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Perspektivenwechsel
Die Mitarbeiter erleben sich in mehreren Übungen, in denen sie einen ungewohnten, ungeahnten und unerwarteten Perspektivenwechsel erleben. Dadurch entstehen ganz neue A-ha Erkenntnisse.
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Reflexion & Praxistransfer
Eine Rezeptionsschulung oder überhaupt eine Mitarbeiterschulung für Hotels & Hotelteams ist nur dann wirklich dienlich, wenn der Praxistransfer gewährleistet wird und wenn die Mitarbeiter ihr eigenes Verhalten reflektieren.
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Nachhaltigkeit
Jeder Hotelier kennt es. Man investiert in eine Schulung, die Erwartungen sind groß - und dann flacht vieles nach ein paar Wochen wieder ab. Nicht so bei Hotelscape. Hier gibt es von Beginn an Tools, die den langfristigen Praxis-Transfer sicherstellen.
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Intervall-Training statt Druckbetankung
Das Intervall-Training hat sich bewährt. Statt einer Druckbetankung von 8h, möglicherweise noch im reinen Schulungsraum im Sitzen gibt bei Hotelscape Hospitality Training...
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Schichten bleiben gecovert
Das Intervall Training erlaubt es, dass die Trainings auf den Punkt sitzen. Nicht länger als nötig, so viel Relevanz und Tipps wie möglich. Und das in einer gegebenen Zeitspanne von 4h pro Training. Das erlaubt Ihnen, Ihre Abteilungen zu covern und trotzdem alle Beteiligten zu berücksichtigen.
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Video - Training & Analyse
Wir gehen stark auf das Auftreten, die Körpersprache und Wirkung vor dem Gast ein. Eine Kamera ist immer mit am Start. Das Feedback ist meist, dass den Teilnehmenden die Video Analyse am meisten gebracht hat. Ideal auch für Nicht-Muttersprachler.
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Bewegung | Interaktion | Lebendigkeit
Im wahrsten Sinne des Wortes bewegt sich etwas. Kein langes Rumgesitze, sondern Aktivität, Übungen, Beteiligung. Die besten Lehr- und Lernmethoden werden kombiniert für ein Ergebnis, das Wirkung zeigt.
So gehen zeitgemäße Trainings & Schulungen für Hotellerie & Gastronomie, die wirken und Mitarbeiter begeistern.
Das Ergebnis
Nach diesem Seminar wird Ihr Team
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Sich als exzellente Gastgeber präsentieren
und viele Wow-Momente beim Gast hinterlassen
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Lust auf Upselling bekommen
und sich als Team zu besseren Leistungen inspirieren
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Mit Charme und Leichtigkeit Upselling zelebrieren
und den (Getränke-) Umsatz deutlich steigern
Ihr Hotel profitiert durch
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Noch bessere Leistungen Ihres Service Teams
die auch der Gast in Form von Tip und Bewertungen honoriert
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Motivierte Mitarbeiter
denn eigens kreierter Erfolg inspiriert und motiviert am meisten
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Steigende Umsätze - speziell im Beverages Bereich
und Spitzenbewertungen für Ihr Service Team
So gehen zeitgemäße Trainings & Schulungen für Hotellerie & Gastronomie, die wirken und Mitarbeiter begeistern.
FAQs
Sie haben Fragen? Wir haben die Antworten
Wie lange dauert ein Training?
- Telefonat, um Anlass, Zielsetzung und Prioritäten zu klären
- Erhalt eines passenden Angebotes binnen 48h - inkl. Termine
- Angebotsprüfung, Terminprüfung, Beauftragung & Vorauszahlung
- Organisatorisches zur Seminar-Durchführung (Zeiten, Raum etc.)
Was passiert nach der Kontaktaufnahme?
- Telefonat, um Anlass, Zielsetzung und Prioritäten zu klären
- Erhalt eines passenden Angebotes binnen 48h - inkl. Termine
- Angebotsprüfung, Terminprüfung, Beauftragung & Vorauszahlung
- Organisatorisches zur Seminar-Durchführung (Zeiten, Raum etc.)
Ist das Training nachhaltig?
- Das Wichtigste: Die Mitarbeiter erleben sofort die Wirksamkeit, das bessere Feedback, weniger Stress, mehr Tip.
- Integrierte Team-Challenges mit Reporting an den Trainer sorgen für mehr Bewusstsein und häufigeres Reflektieren und im Ergebnis für mehr Integration in den betrieblichen Alltag - operativ wie in der Führung.
- Spickzettel für die Praxis als nützliche Reminder
- begleitende Video-Impulse im Nachgang zum Training
Lohnen sich die Kosten? Rechnet sich die Investition?
Das Training rechnet sich erfahrungsgemäß zweierlei:
- qualitativ, ...
- quantitativ, ...
Schweiz / DE / AT
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Christoph Bellgardt
Schweiz
+41 79 943 39 87
International
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