Service Schulung Gastronomie: Service Excellence, Upselling & Beschwerdemanagement

Unsere Seminare als Blogbeitrag. Heute: Service Training

Gastgeberverhalten im Service: Wie Mitarbeiter Gäste begeistern, Beschwerden souverän meistern und charmant verkaufen In der gehobenen Gastronomie entscheidet längst nicht mehr nur die Speisekarte über den Erfolg eines Hauses. Viel entscheidender ist, wie Mitarbeiter auftreten, kommunizieren und auf ihre Gäste eingehen. Service ist weit mehr als das bloße Bringen von Speisen und Getränken – er ist ein zentrales Element der Guest Experience. Genau hier setzt unser mehrteiliges Seminar „Gastgeberverhalten im Service“.

Gesunkene Fachkompetenzen - gesteigene Erwartungen der Gäste

In einem zunehmend anspruchsvollen Gästemarkt kommt es auf jedes Detail an. Gäste wollen sich nicht einfach nur „bedient“, sondern ehrlich willkommen und gesehen fühlen. Wer sie mit echter Herzlichkeit begrüßt, aufmerksam betreut und auch in stressigen Momenten souverän bleibt, schafft Bindung – und begeistert. Doch genau diese Fähigkeiten gehen im hektischen Alltag schnell verloren. Neue Mitarbeiterinnen bringen oft wenig Erfahrung mit, Routiniers haben sich an standardisierte Abläufe gewöhnt. Die Folge: freundlicher, aber austauschbarer Service. Unser Seminar bringt neue Impulse, reflektiert Selbstbild und Wirkung und macht Gastgeberverhalten sichtbar, erlebbar und trainierbar.

Das 3-teilige Seminar – praxisnah, strukturiert, nachhaltig

Modul 1: Der erste Eindruck & die innere Haltung

• Wie wirke ich als Gastgeber? – Selbstbild und Fremdbild abgleichen

• Körpersprache, Präsenz, Mimik & Tonfall gezielt einsetzen

• Den Gast nicht bedienen, sondern betreuen – Haltung macht den Unterschied

Modul 2: Kommunikation, Upselling & Empfehlungsverhalten

• Emotionale Sprache statt Floskeln („Alles gut bei Ihnen?“ war gestern)

• Upselling als Beratung: Wie man charmant Empfehlungen gibt, ohne zu bedrängen

• Gespräche lenken, nutzen- statt problemorientiert sprechen

Modul 3: Beschwerdemanagement & souveränes Handeln in Stressmomenten

• Gäste auffangen statt Rechtfertigungen liefern

• Deeskalieren, zuhören, Lösungen anbieten

• Positiv verabschieden – denn auch der letzte Eindruck zählt

Zwischen den Modulen liegen jeweils eine Praxisphase. So wird Gelerntes direkt ausprobiert, reflektiert und im dritten Modul gemeinsam optimiert. Der Effekt: Wirklich nachhaltige Veränderung – statt Einmal-Impulse.

Das Besondere an diesem Seminar

• Praxisnah & alltagstauglich: Realistische Szenarien, Rollenspiele, echte Gast-Situationen

• Videoanalyse & Feedback: Wahrnehmung schärfen und Wirkung verstehen

• Intervall-Ansatz: Lernen in Etappen mit Zwischenpraxis – keine Überforderung, sondern echte Verankerung

• Inspiration & Motivation: Teilnehmer entwickeln ihre persönliche Gastgeber-Vision

 Was bringt das Seminar konkret?

Gäste werden aktiver wahrgenommen und individueller betreut Umsätze steigen, weil Empfehlungen stimmiger platziert werden Beschwerden nehmen ab – weil Gäste sich ernst genommen fühlen Mitarbeiter wachsen – in Selbstbewusstsein, Auftreten und Wirkung.

Fazit: Gastgeberverhalten ist kein Talent – es ist eine Haltung.

Dieses Seminar macht sie trainierbar. Es sensibilisiert, motiviert und verändert. Wer das Serviceerlebnis für den Gast nachhaltig verbessern möchte, beginnt nicht bei der Speisekarte – sondern beim Menschen, der sie serviert. Jetzt Seminar anfragen und Team & Gäste gleichermaßen begeistern!